Incerta la provenienza del vitigno, che nella zona dei colli trevigiani (Conegliano - Valdobbiadene) ha trovato la sua massima espressione nella vinificazione come spumante, era già conosciuto dai veneziani che lo commercializzavano in Alemagna e fino alla corte di Polonia.

E' uno spumante ottenuto dalla fermentazione con il metodo Charmat, ha profumo delicato ed è leggermente amabile nella versione Extra Dry. E' ottimo da fuori pasto e si serve freddo, a 6-8 gradi. Ottenuto con lo stesso metodo Charmat ma dal sapore secco e asciutto è invece la versione Brut: si sposa con gli antipasti ma è anche uno spumante da tutto pasto.

La temperatura di servizio è ugualmente 6-8 gradi.