Vitigno nobilissimo di antiche origini risalenti certamente all'epoca romana. Il vino che si ottiene è uno dei bianchi più raffinati e prestigiosi. Ha una buona gradazione alcolica, acidità fissa media; è vino elegantissimo di un lucente colore giallo paglierino con sfumati riflessi verdognoli.

Appena vinificato ha profumo delicato e sottile, gentile e fruttato; maturando assume via via un'intensa fragranza che ricorda la crosta del pane appena sfornato. Il sapore è asciutto, talvolta morbido, sempre più appagante e armonioso. Diversamente che in Francia, nella nostra zona è apprezzato giovane, quando è espressione massima di finezza e fragranza.

Ottimo aperitivo e fuori pasto, si adatta a tutta la gamma degli antipasti magri, alle minestre, ai piatti di pesce bianco e ai delicati piatti di mezzo. Va servito fresco, in bicchieri a stelo lungo, a 10 gradi.

Il vino gode di ampio prestigio. Se vinificato in modo tradizionale, a contatto con le bucce, assume una colorazione di tono ramato, di effetto sicuramente originale. Attualmente però è preferita la vinificazione in bianco che dà un prodotto di un elegante paglierino scarico.

Da giovane ha profumo piacevolmente fruttato, mentre col passare del tempo assume un bouquet caratteristico di fieno già fermentato, di mallo di noce e di mandorla tostata. Vino aperitivo, ottimo fuori pasto, adatto a tutta la gamma degli antipasti magri, si sposa bene con la cucina delle erbe, con le minestre, con i piatti di pesce. In versione ramata si accosta molto bene ai salumi, ai formaggi, ai bolliti di carni bianche.

E' vino da bersi giovane e comunque nell'annata di produzione. Va servito alla temperatura de 10-12 gradi.

Il vino è di colore giallo paglierino più o meno intenso, con sfumature verdognole. Se prodotto in aree collinari il profumo è inebriante, intenso e aromatico ma non volgare, anzi piacevolissimo. Ha sentori diversi che ricordano il peperone giallo, la banana, il fiore di robinia.

Le argille di pianura danno un prodotto con aroma più discreto ma piacevole. Il sapore è asciutto, brioso ma sempre elegante ed appagante. Gradevolissimo "calice" fuori pasto, meraviglioso con il prosciutto crudo, trova buon accostamento con i primi piatti a base di erbe e con i piatti di pesce alle salse leggere.

Va servito fresco, alla temperatura di 8-10 gradi.

Le sue origini si possono senz'altro individuare nel Friuli, dove la sua coltura è certamente antichissima. Con questo nome, nella nostra zona, vengono indicati due cloni dello stesso vitigno, differenti fra loro soprattutto per il colore dell'uva matura: il Verduzzo Dorato ed il Verduzzo Verde. I due cloni se vinificati in purezza danno due vini con caratteristiche diverse, vuoi per il colore che per la struttura d'insieme.

Gli accostamenti gastronomici del Verduzzo variano se la vinificazione viene fatta in purezza. Il Verduzzo Dorato, per la sua morbidezza, è più vino da fuori pasto mentre il Verduzzo Verde si accosta bene al prosciutto crudo, ai salumi, ai risotti a base di erbe, alle frittate, al pesce bollito.

Va comunque servito fresco, alla temperatura di 8-10 gradi.